Hongos extremófilos aislados de nixtamal con potencial biotecnológico
Palabras clave:
Actividad enzimática, Hongos extremófilos, AntagonisResumen
Las enzimas producidas por organismos extremófilos son un tema relevante para los biotecnólogos porque poseen actividad hidrolítica y son útiles para la ingeniería industrial, agrícola y alimentaria. Muchos de estos organismos se encuentran en ambientes extremos, como es el caso del Nixtamal que por su naturaleza se considera un ambiente alcalino extremo. En este estudio se aislaron hongos extremófilos de nixtamal y se evaluó la actividad enzimática y antagónica ante hongos mesófilos. Se colectaron muestras de nixtamal en comunidades rurales de Perote, Veracruz. Se aislaron diferentes morfotipos en medio Agar Papa Destroxa a partir de granos de maíz. Se determinó la actividad proteolítica, amilolítica, celulolítica, lipídica y la capacidad antagónica contra Trichoderma harzianum, Fusarium oxysporum, F. solani, Aspergillus niger y Colletotrichum gloeosporioides. De las ocho cepas aisladas, FBX008 presentó mayor actividad antagónica contra las especies confrontadas y FBX004 fue activa contra T. harzianum y F. oxysporum. Dado que las cepas fueron aisladas de un medio extremófilo, se considera que las enzimas que estos hongos producen pueden ser una fuente de uso industrial.
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